Les allergies et intolérances les plus fréquentes

L’allergie touche aujourd’hui près de 30 % des français soit 18 millions d’entre nous, un nombre qui a doublé en 20 ans. Les allergies alimentaires quant à elles concernent en moyenne 3,2% des adultes et 4,2% des enfants en Europe.

Ces chiffres sont en constante augmentation pour différentes raisons.

Par conséquent, l’OMS a défini les allergies comme le 4ème problème de santé publique au niveau mondial.

Les allergènes majeurs

En général, on estime que 90% des allergies alimentaires sont dues à 10 aliments principaux :

• Blé : à ne pas confondre avec l’intolérance au gluten qui ne met pas en jeu les mêmes phénomènes immunologiques.
• Lait : la réaction allergique concerne en fait les protéines du lait de vache. On observe souvent des allergies croisées avec le lait de chèvre ou de brebis.
• Œuf : c’est l’allergène principal chez l’enfant (34% des cas d’allergies contre 1,3% chez l’adulte).
• Arachide : en constante augmentation, chez l’enfant comme chez l’adulte, il est l’un des plus dangereux allergènes.
• Soja : cet aliment est de plus en plus utilisé comme ingrédient alimentaire (protéines de soja) ou comme additif alimentaire (lécithine de soja).
• Fruits à coque : il s’agit de fruits oléagineux tels que les noix, noisettes, amandes… .
  A savoir : la noix de coco ne rentre pas dans la liste des fruits à coque.
• Poisson : de nombreuses espèces de poissons sont mises en cause (thon, saumon, sole, colin…) d’où l’exclusion de tous les poissons.
• Sésame : on retrouve souvent cette graine dans les plats asiatiques ainsi que des biscuits apéritifs.
• Crustacés
• Mollusques

Les autres allergènes

En outre, on observe de plus en plus un élargissement des aliments potentiellement allergènes à la quasi-totalité des aliments. En plus des allergènes majoritaires, on peut retrouver la moutarde, le lupin, les fruits du groupe latex (kiwi, avocat, banane, châtaigne…).

Les allergies alimentaires aux fruits et légumes représentent actuellement 50% des cas d’allergies chez les adultes. Les enfants réagissent beaucoup plus aux produits d’origine animale.

En outre, la consommation croissante de produits transformés rend l’ingestion d’additifs alimentaires très fréquente. Les sulfites, présents dans les fruits séchés ou les vins, sont ceux qui posent le plus de problème.

Qu'est ce que l'allergie croisée ?

Une des problématiques liées à l’allergie est l’allergie croisée.

Si vous êtes allergique au lait, il est probable que vous soyez également allergique au lait de chèvre ou encore au bœuf. En effet, vous êtes plus précisément allergique à un type de protéines qui peuvent être présentes dans différents aliments.

Autre exemple : les allergies au pollen peuvent se croiser avec des allergies alimentaires, comme l’allergie au pollen de bouleau avec celle à la pomme.

Enfin, certaines personnes sont allergiques au latex et aux fruits du groupe latex : banane, kiwi, avocat…

Les allergies dans le monde

En comparant les pays et leurs traditions culinaires, on observe qu’en général, l’aliment qui cause le plus d’allergies dans un pays est également le plus consommé. Ainsi, chez les américains, gros consommateurs de beurre de cacahuète, ce sont les arachides qui causent le plus d’allergies. En revanche, les japonais sont particulièrement allergiques au riz.

Retrouvez sur le site de l’AFPRAL (www.allergies.afpral.fr), l’Association Française pour la Prévention des Allergies Alimentaires, toutes les informations relatives à l’allergie

Quelle est la différence entre allergie et intolérance

Attention à ne pas confondre allergie et intolérance alimentaires qui ne font pas intervenir les mêmes mécanismes. Contrairement à l'allergie, l'intolérance se traduit par des symptômes variés parfois proches mais qui ne mettent pas en jeu le pronostic vital à court terme.

Les deux principales intolérances alimentaires sont l’intolérance au lactose et l’intolérance au gluten.

Qu’est ce que l’intolérance au lactose ?

Cette intolérance survient lorsque l’organisme ne possède pas assez de lactase pour bien digérer le sucre du lait : le lactose.

L’ingestion de lait et de produits laitiers conduit alors à des désagréments intestinaux. Pour certains, des doses très faibles suffisent pour ressentir ces symptômes alors que d’autres tolèrent une consommation plus importante.

Il existe peu d’intolérants dans les pays scandinaves (4%) alors que les asiatiques sont 90% à mal digérer le lactose ! L’intolérance au lactose est très rare chez les enfants en bas âge et devient plus courante à partir de cinq ans.

Qu’est ce que l’intolérance au gluten ?

Lors de l’intolérance au gluten, l’organisme libère à chaque ingestion de gluten des anticorps qui altèrent les parois de l’intestin. Cela entraîne des malabsorptions et donc des carences nutritionnelles.

Également appelée maladie cœliaque, l’intolérance au gluten toucherait 600 000 français. Cependant, en raison de la méconnaissance de la maladie et de la difficulté à établir un diagnostic, seuls 60 000 français sont conscients de leur intolérance.

Lorsque l’intolérance au gluten n’est pas traitée, les risques de développer des complications à long terme (ostéoporose, cancers…) sont plus élevés.