Des symptômes variés
L’allergie et l’intolérance alimentaire ont des symptômes communs. Cependant, ces symptômes sont très nombreux et varient d’un individu à l’autre, ce qui complique le diagnostic.
L’allergie alimentaire
L’allergie se manifeste différemment selon les individus. Toutefois, on peut classer les symptômes en trois grandes catégories :
- les symptômes gastro-intestinaux : ballonnements, crampes, nausées, vomissements, diarrhées…
- les symptômes dermatologiques : eczéma, urticaire, aphtes, gonflement des lèvres…
- les symptômes respiratoires et oculaires : éternuements, rhino-conjonctivites, asthme…
Les manifestations généralisées et donc plus graves (œdème de Quincke, choc anaphylactique) sont heureusement les plus rares.
Lors de l’œdème de Quincke, on observe un gonflement spectaculaire du visage à peine quelques minutes après l’ingestion d’un aliment. Ce signe cutané s’accompagne de difficultés à respirer et d’un sentiment de mal-être général.
L’œdème de Quincke peut entraîner un choc anaphylactique.Le patient aura alors des démangeaisons, des problèmes respiratoires (toux…), des troubles de la fonction cardiaque et une sensation de mort imminente. Dans ces deux cas, il est impératif de réagir très rapidement.
L’intolérance alimentaire
Le diagnostic de l’intolérance alimentaire est délicat. En effet, les symptômes peuvent être tellement faibles que certaines personnes ne s’aperçoivent même pas qu’elles sont malades.
Les manifestations les plus fréquentes sont :
- la perte d’appétit
- la diarrhée
- les vomissements
- la perte de poids
- la diminution de la force musculaire
- l’arrêt de la croissance des enfants…
Cependant, il existe des symptômes plus discrets mais tout aussi problématiques :
- les carences en micro-nutriments
- l’anémie
- l’ostéoporose
- l’aménorrhée…
En outre, certaines pathologies peuvent être associées à l’intolérance au gluten et doivent donc alerter sur la possibilité de développer conjointement une intolérance au gluten :
- l’allergie alimentaire
- l’intolérance au lactose
- le diabète
- l’ostéoporose
- les troubles de la fertilité
- les hypothyroïdies et hyperthyroïdies
- la dermatite herpétiforme
- la stomatite aphteuse…
