A la maison

Il est tout à fait possible d’avoir une alimentation saine et équilibrée sans pour autant consommer le ou les allergènes auxquels vous réagissez. Pour vivre une vie normale et sans risques malgré votre régime, suivez nos conseils.

Il existe 14 aliments responsables de plus de 90% des allergies et intolérances :

• Les allergènes les plus fréquents : l’œuf, le lait, l’arachide, le soja, les fruits à coque, le poisson, les crustacés, le céleri, la moutarde, le lupin, le sésame et les mollusques.
• Les céréales contenant du gluten et les sulfites qui ne sont pas des allergènes mais qui peuvent provoquer des intolérances alimentaires.

Ces 14 aliments doivent obligatoirement être mentionnés sur les emballages alimentaires dans la CEE.

Cependant, il existe un grand nombre d’autres ingrédients pouvant provoquer des allergies et intolérances sans pour autant qu’ils fassent l’objet d’un étiquetage systématique (lactose, fruits, riz…).

Si vous y êtes allergique ou intolérant, vous devez donc exclure les aliments incriminés ainsi que les produits qui en contiennent.

Attention ! Certains allergènes peuvent être cachés.

Les allergies et intolérances les plus fréquentes

Comment repérer les aliments sans allergènes ?

Pensez à systématiquement regarder la liste des ingrédients et les mentions du type « peut contenir » ou « présence possible de » pour vérifier que l’aliment que vous allez consommer est exempt de l’ingrédient auquel vous réagissez.

De plus, lorsque vous avez trouvé un produit qui vous convient, restez vigilants et vérifier systématiquement que l’industriel n’a pas changé sa recette sans le mentionner.

Comment repérer les aliments sans gluten ?

Les aliments qui contiennent du gluten sont tous ceux à base de blé, de seigle, d’orge, d’avoine, et de toutes les céréales dérivées (épeautre, kamut, boulghour, triticale…).

On en trouve donc dans tous les produits de panification (farines, pains, biscuits, brioches, céréales du petit-déjeuner, muesli…), les pâtes et semoules de blé, la chapelure ainsi que les produits industriels type pizzas, quiches, tartes.

Il est également important d’être vigilant dans le choix des produits du commerce. Le gluten peut en effet être présent sous forme indirecte dans :

• les viandes et poissons panés, en croûte…
• les saucisses
• le chocolat
• les steaks hachés (préférez les steaks purs bœuf)
• les bières
• les sauces industrielles type mayonnaise, vinaigrette, moutarde, ketchup…
• les fonds de sauce
• les fromages à tartiner
• les soupes
• certains mélanges d’épices
• certains yaourts et crèmes glacées
• le seitan : un aliment végétarien très riche en gluten.

Comment repérer les aliments contenant du lactose ?

Le niveau d’intolérance au lactose varie d’une personne à une autre. Certains devront entièrement supprimer le lactose de leur alimentation, d’autres supporteront très bien des petites doses quotidiennes.

Il est cependant essentiel de bien connaître les aliments qui contiennent du lactose. Ce sont tous ceux dont certains ingrédients sont issus du lait :

• le lait
• le fromage blanc
• les yaourts et crèmes desserts
• le beurre
• la crème fraîche
• le fromage
• certaines margarines
• la poudre de lait
• la matière sèche (solide) du lait
• le caillé (de lait)
• le lactosérum (petit lait).

Les plats préparés, les quenelles, les lasagnes, la charcuterie, les biscottes, les crêpes, la béchamel ou encore la crème pâtissière contiennent souvent du lactose.

Notre gamme de produits sans gluten et sans allergènes

Préparer son petit-déjeuner

Il existe des céréales Allergo garanties sans gluten et sans certains allergènes mais également des biscottes et des tartines craquantes. Si vous préférez le pain, ne vous en privez pas ! Nous vous proposons toutes sortes de délicieux pains : de la baguette au pain aux graines, ils séduiront tous les gourmets. Accompagné d’une boisson chaude et d’un fruit, votre petit-déjeuner vous permettra de bien démarrer votre journée sans prendre de risques.

Notre gamme de pains & nos céréales

Composez votre apéritif

Vous pouvez proposer à vos convives un apéritif diététique grâce à un mélange de crudités (tomates cerise, radis, chou fleur cru, bâtonnets de carottes et de concombre) à tremper dans des sauces « maison ».

Vous trouverez un vaste choix de produits Allergo pour composer vos amuse-gueule : des pains sous toutes les formes pour imaginer des toasts les plus gourmands, des substituts de farines pour imaginer des recettes de cakes salés audacieuses… Enfin, n’oubliez pas les crackers salés Allergo pour faire croustiller l’apéritif.

Notre gamme de produits apéritif sans gluten

Préparer le déjeuner et le dîner : A vos tabliers !

Votre régime va vous pousser à cuisiner davantage. A vous les petits plats maison faits avec amour ! Une seule règle à suivre : bien faire attention aux ingrédients que vous sélectionnez. Privilégiez les produits simples et peu transformés. Ensuite, vous pouvez laisser libre court à votre imagination. La cuisine sans gluten et sans allergènes est aujourd’hui bien plus facile, notamment grâce aux farines spéciales comme le Mix pain et pâtisseries ou le Mix campagnard Allergo. Elles permettent de confectionner du pain, des pizzas, des tartes, des crêpes et toutes sortes de gâteaux « maison ».

A toute heure, un large choix de produits Allergo vous permettra de composer des repas variés et toujours aussi savoureux. Pour des idées de recette, consultez notre rubrique recettes sans gluten et sans allergènes.

Consultez nos recettes sans gluten et sans allergènes

Prendre une pause gourmande

Un petit creux dans la journée ? Pensez aux petits biscuits sucrés ou salés, aux cookies ou encore aux cakes ! Aussi bons que les produits traditionnels, ces petites douceurs sont garanties sans gluten et sans certains allergènes.

Envie d’une pause détente ? Il existe du chocolat sans gluten et sans allergènes pour un plaisir sans complexe !