Blanquette de veau ciboulette & coquillettes
Ingrédients :
- 1 c. à s. de Mix Pain et Pâtisserie
- 200 g de Coquillettes
- 400 g de tendrons de veau sans os
- 600 g de carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 25 cl de boisson végétale
- Sel
- Poivre
Allergènes exclus :
Informations de préparation :
Préparation :
• Faîtes revenir la viande coupée en petits moreaux dans l’huile d’olive. Lorsqu’elle a blondi, retire-la et déglacez avec l’oignon coupé en quatre.
• Pelez les carottes et couper-les en sifflets, coupez le poireau dans la longueur puis en tronçons.
• Ajoutez la garniture de légumes à la viande et remettez le tout à cuire avec la feuille de laurier, le clou de girofle et un litre d’eau. Laissez mijoter 1h30 en vérifiant l’eau de cuisson.
• Réservez la blanquette dans une passoire et filtrez le jus de cuisson. Incorporez le mix pain et pâtisserie à 2 cuillères à soupe de jus, remettez ce roux sur le feu. Incorporez petit à petit le jus de cuisson jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse. Assaisonnez. Versez sur la blanquette et tenez au chaud.
• Faîtes cuire les coquillettes dans une grande quantité d’eau bouillante salée durant 5 min. Rafraîchissez sous un filet d’eau froide pour stopper la cuisson et conservez les pâtes fermes.
• Réchauffez et servez avec la blanquette.
Recette réalisée par Véronique Olivier.
Nos produits utilisés dans la recette :
Petites Coquillettes
A la recette simple à base de maïs, les petites coquillettes A...
Mix Pain et Pâtisserie
Retrouvez la bonne odeur du pain et des pâtisseries tout juste...
Information aux consommateurs :
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