Gaspacho, petits croûtons aillés

Sans

gluten

Sans

lactose

Préparation

45 min

Niveau

Facile

Première étape

Coupez les tomates en quatre. Ôtez la partie centrale avec les graines et passez-les pour récupérer le jus. Coupez grossièrement la chair des tomates.
Épluchez le poivron à l‘aide d’un économe, coupez-le en morceaux en retirant les parties blanches et les graines.
Épluchez le concombre, coupez-le en deux, retirez les graines. Réservez une moitié et détaillez l’autre en cubes.
Émincez le céleri et les oignons.
Pelez, dégermez et hachez 2 gousses d’ail.

Deuxième étape

Retirez la croûte de 4 tranches de pain puis coupez-les en petits morceaux.
Placez tous les morceaux de légumes avec l’ail, le pain, les feuilles de basilic, le jus de tomate, le jus de citron, le vinaigre et l’huile d’olive dans un saladier. Ajoutez une pincée de piment d’espelette, salez et poivrez. Laissez macérer au frais pendant 2 heures.
Mixez ensuite finement le gaspacho et réservez-le au frais jusqu’au moment de servir.

Troisième étape

Frottez à l’ail les tranches de pain restantes. Détaillez-les en petits cubes. Faites-les sécher au four pendant 15 minutes à 180°C pour obtenir de petits croûtons croustillants.
Coupez le concombre réservé en tout petits dés.
Servez le gaspacho bien frais, parsemé de dés de concombre et de petits croûtons.