Crumble sucré-salé aux légumes poêlés

Première étape

Dans une poêle chaude, laissez dorer à sec les graines de fenouil et les pignons durant 3-4 minutes environ. Réservez.

Émiettez les sablés du bout des doigts et les mélanger avec la préparation pignons/graines de fenouil.

Deuxième étape

Lavez, épluchez  puis coupez les courgettes et l’aubergine en dés. Faites les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, 5 à 10 minutes selon la consistance souhaitée. Assaisonnez de sel et de poivre.

Disposez les légumes dans un plat ou dans des bols individuels.

Rajoutez par-dessus  le crumble de biscuits sablés, pignons et graine de fenouil ,

Passez au four mode grill 2 min.

Troisième étape

Agrémentez de roquette et d’estragon et décorez avec  quelques graines de grenade. Servez.